Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный Кулинария, для тех кто любит готовить

[Death]

Если бы в тему вникли кого смех берет, то поняли бы, что она про изыски, про "трэш свалку из еды")) а не какоенить как себя покормить потупее.

[Johny]

ктати в коктейле "Белый Русский" ещё колотые орешки

[Death]

"Черный" круче, нафих в воде орешки? оО

[Anarchy]

Ы, а я пекарь третьего разряда, через год буду пятого или четвертого))

[Astropath]

Готовить еду должен мужчина.
Оставляя за рамками дискуссии кулинарные взаимоотношения с моими подружками до того момента, как мы с моей женой поженились - но мы с женой вместе уже девять лет. Моя половина великолепно готовит борщ, а все остальное я готовлю сам, к общему удовлетворению.

Приготовление Пищи, это, скажу вам, отдельная песня - ножики острые японские да бразильские, травки ароматные, рыбка свеженькая, специи индийские да китайские, казанчики чугунные и сковородочки икеевские - это волшебство. Я отдыхаю, когда готовлю.

Вот простой рецепт haute quisine:

Покупаем пусть даже и замороженную тушку пангасиуса (она же рыба-соль). Или треска. Главное - не кубики филейные.
Размораживаем в микроволновке (или просто так), натираем филей солью, черным перцем, чесноком, базиликом (сушеным или свежим - пофиг) обмазываем нерафинированным оливковым маслом, наливаем в тот сосуд, в котором маринуем рыбу вина любого (красного, белого, пофиг, хоть портвейна), пол-лимона надавить туда же, полчаса помариновать.
Потом любая сковорода с непригорающим покрытием, разогреваем, тампоном ватным размазываем масло ТОНКИМ слоем (лучше оливковое вирджин, но в принципе пофиг, главное чтобы было нерафинированное), кладем филей на сковороду - оно будет прилипать, но это ерунда.
Короче, рыба должна не жарится, а обжигаться, обугливаться на сковороде. Куски будут пригорать к сковороде - пофиг. Будет обугливаться - еще лучше. Нужна тонкая стальная или пластиковая лопаточка, чтобы отделять рыбу от сковородки , минуту на одной стороне, отодрали перевернули, пусть обжигается дальше - да, сковородку потом нужно будет мучительно мыть, но тут главное, чтобы рыба именно не жарилась в масле, а обжигалась на железе. Минут десять мучаем рыбу, сковородку и лопатку - главное чтобы жарилось/пеклось почти БЕЗ масла. Тогда будет тот самый истинный вкус и без холестерина.
Гарнир - крупными кусками расчленяем лук вдоль сегментами, морковку крупными кусками, брокколи, спелую свеклу тонкими ломтиками, стручки фасоли - все обжигаем на другой сковородке тоже почти без масла до полуготовности, заливаем, сняв со сковородки, сметанным соусом, подаем гарнир вместе с рыбой вперемешку почти как Вок, полив за две минуты до готовности вином или сметанным соусом.
Перфекто! Пить с этим красное вино.

[Le Taon]

о боже!!! Astropath зайка. в друзья... в друзья!!!

действительно - мужик должен готовить. женщины обладают некоторым магисечким даром готовки борща, солянки и прочих супов, которые мужчины в жизи не приготовят как надо. (у бабушек отдельная ниша - пирожки).

готовить научился очень давно. лет в 17. родители оставляли на радость мне меня на выходные одного - с кучей материала для экспериментов - мясо, макароники, паста и прочяя лабуда типа мешков с луком и блаблабла.

считаю своей удивительной способностью готовить из того "что есть". не раз нужно было приготовить наскоро еду из подручных. конкретных пристрастий нет вообще - не знаю ни одного рецепта извне - всё придумал сам, всё родилось методом тыка. в результате я сейчас в семье из 5 человек где каждый умеет нехило готовить занял свою нишу по готовке изысканных блюд.
мои любимые ингридиенты: мясо (свинина) и лук.

думаю самые безумные рецепты родились в гордом одиночестве и единственный кто их пробовал был я:

-мясные рулетики с апелиновой мякотью (безумно вкусная штука но есть неудобно)
-мясо тушёное в красном вине. (выглядело потрясно - бардовые ломтики как чипсы) - жёсткие но вкусные аж пипец.
-шашлык. крупные куски диаметром 12 сантиметров замоченные сутки в водке с помидорами целыми и крупно нарезанным луком. перед жаркой обильно смазаны майонезом с сухарями и пряностями. это дало удивительный эффект - дело в том что жарил я без соли но лука было аномально много. и пряности только душистые. шашлык получился безумно мягким и кровавым - сверху корочка чуть прожаренная а внутри мягчайшая кровавая мякоть. такого вкусного шашлыка я больше никогда не ел.

ну вообще много чего было типа спонтанных салатов.

больше всего люблю готовить собсно мяско да салаты. хорошо что моя вторая половинка умеет готовить супы-борщи. идилия

Сообщение отредактировал Le Taon - Воскресенье, 17 августа 2008, 01:12

[PhantomRus]

Ле таон ты заболел? Чет в твоих блюдах нет не единого упоминания о грибах...
Куда катиться мир???

[VincentRND]

Купил недавно блендер - оппиваюсь молочными коктейлями с разнообразными фруктами.

[Le Taon]

PhantomRus не смешно. я не люблю грибы... грибы любят меня

[Томми Верчетти]

хорошо что моя вторая половинка умеет готовить супы-борщи. идилия

моё коронное творение - это крем-супы :
- крем-суп из шампиньонов и белых грибов с картофелем и сливками
- крем-суп из красной фасоли на мясном бульоне
- крем-суп из помидоров, но не со сливками, а на молоке
- сырный крем-суп с зеленью

это всё очень вкусно и сытно. ещё конечно есть пару рецептов крем-супов, но пойду, картошка варится на кухне

[MarsDark]

    Ржу не могу!!! ВОт он разговор холостяков! яйца, шпроты, колбаса,пельмени, макароны в кофемолке!! !!! Единственный совет-хватит дурью маеться, заведите себе девушку, которая умеет готовить!!!!!!

Ты сама то что умеешь готовить кроме яичницы и жареной картошки(если и их умеешь...)?

[Valera Kibiks]

моё коронное творение - это крем-супы :
- крем-суп из шампиньонов и белых грибов с картофелем и сливками
- крем-суп из красной фасоли на мясном бульоне
- крем-суп  из помидоров, но не со сливками, а на молоке
- сырный крем-суп с зеленью

это всё очень вкусно и сытно. ещё конечно есть пару рецептов крем-супов, но пойду, картошка варится на кухне 

Тао Лену повезло ассортимент радует

[Томми Верчетти]

Тао Лену повезло   ассортимент радует

сегодня вечером ещё сделала салат - полная импровизация, но получилось ооочень вкусно и сытно: фасоль консервированная в собственном соку, свежие огурцы, нарезанные кубиками, тунец в собственном соку, майонез. Кажется, что просто, но божественно вкусно

[quasist]

Надо не забывать самую короную фразу из Metal Gear Solid 4 - "когда готовишь, то надо представлять, кто это будет есть"
глубокая эзотерическая фраза, смысл которой в процессе настраивания астрального поля еды

Ещё в готовке очередного нового блюда главное придерживаться рецепта: у меня однажды вместо рисовых шариков фри получились рисовые фрикадельки в сахарной пудре из-за токо что я пожадничал растительного масла

[Le Taon]

я в последнее время увлёкся фруктовым десертом. не знай как - пока сам не пробовал... кормлю свою половинку им

[Le Taon]

На охоте рульно куропатку в глине приготовить, либо змею, правда когда с неё (со змеи) шкуру  снимаешь - воняет по началу сильно.

я один раз на сэвайвале охотился с ножом на выдру. поймал. мясо жарил долго. вонючее какое то оно. сладковатое на вкус. да и без соли вообще не лезет кусок в глотку. после того раза питался только рыбой. ну нафиг эту лесную живность.

[btGrave]

В общем, рецепт приготовления куропатки в глине (правда может что-то подзабыл). Мясо по сути как куриное.

Валим куропатку. НЕ ОЩИПЫВАЕМ, потрошим, при желании в брюхо нашпиговываем картошки и перца чёрного молотого и ли красного чили, можно соли присыпать немного. Собственно добываем глину (если она ещё не добыта), и закатываем в глину. Кладём получившийся шар в костёр минут на 30. После вытаскиваем всю эту лабуду и аккуратно вскрываем\открываем. Все перья остались в глине. Осталось повыковыривать мясо и сок. При желании посолить\поперчить.

[quasist]

А котят так готовить (в глине) можно? Или шерсть в глине не останется?

[btGrave]

Котят не знаю, но вот думаю особо мохнатых баб пойдёт.

Сообщение отредактировал Basi - Воскресенье, 17 августа 2008, 21:53

[o T B e T]

люблю виртуозить на кухоньке....
после обильной прогулки до кафешопа, не вольно хочется пожрать...
в эти моменты как раз создается желание творить....

мои блюда
- сендвич "АРТЁМКА" ( хлеб, петрень, жирно порезаный помидор, маянез "СКИТ", зелёный лук, при возможности сыр "ДРУЖБА")

- спагетти "ЖИРНЫЙ ТОНИ" ( мокароны, МНОГО сыра, зелень, порезаная мелко копчёная колбаса, 1-2 ч.л сливочного масла, горошек из банки, красный перец чили, чёрный перец, ложка лимонного сока, ложка томатного)

-суп " ГАРИСОН" ( морковь, картофель, зелёный лук, соль , вигетта, куриная ножка, мелкие пелемени)




....вообще люблю тупо на ходу придумавать: чай с арбузом, печенья со сгущёнкой и яблоками, сырое яйцо с солью и хлебом и луком, мед с семечками....