[ Каскадный ] · Стандартный · Линейный Вопрос к шашлычникам, Шашлык в масс местах

[Consillieri]

Всем привет , задумал в последние деньки лета на природу с семьёй , собственно вопрос . Сколько бы я не готовил шашлык , и где бы не пробовал , мне всегда больше нравится как готовят обычные шашлычники в массовых местах типа парков и летних кафе . Я не могу понять чем они обрабатывают мясо , что жарят его неимоверно огромными кусками и при этом оно не горит снаружи и прожарено внутри . Я понимаю что там лук специи и все . Вопрос в том какова технологичка ? Облазил весь инет в поисках чем шприцуется , может присадки какие ? В инете банальщина только , ответа не нашел . И ведь реально куски у них ппц огромные , явно что то не просто так . Знаю что вредно , но блин вкусно выходит а у самого так не получается .пробовал спрашивать , все как оддинн молчат Может знает кто каким образом??

Сообщение отредактировал Consillieri - Понедельник, 23 сентября 2019, 20:48

[dimm0505]

У нас 18-22 почти каждый день

Здесь в Питере уже отопление дали )))

Ваще никогда не понимал, зачем свежее мясо мариновать, еще и уксусом? Ну кроме специй там и лука. Оно свежее, сочное, мягкое, зачем его портить чем-то?

Насчет шавермы. Участились случаи, когда студенты массово травятся (в СПб, то и дело слышу про это). "Соусами" который в них добавляют. Не везде конечно, но места такие есть.

[DEN6666]

Здесь в Питере уже отопление дали )))

Ваще никогда не понимал, зачем свежее мясо мариновать, еще и уксусом? Ну кроме специй там и лука. Оно свежее, сочное, мягкое, зачем его портить чем-то?

Насчет шавермы. Участились случаи, когда студенты массово травятся (в СПб, то и дело слышу про это). "Соусами" который в них добавляют. Не везде конечно, но места такие есть.

Ну а зачем в овощи добавляют соусы , они же и так вкусные , просто овощи с определённым соусом это уже какой нибудь салат. Так же м мясо в маринаде это шашлык , а без нет )))

[dimm0505]

Ну а зачем в овощи добавляют соусы , они же и так вкусные , просто овощи с определённым соусом это уже какой нибудь салат. Так же м мясо в маринаде это шашлык , а без нет )))

Ну добавляй после приготовления, на готовое мясо, кто ж тебе запрещает-то? Хоть обмажься весь этими соусами )) Еще раз, все эти уксусы и маринады для замороженного, старого мяса, тянется из далёких бородатых времен.

[DEN6666]

Ну добавляй после приготовления, на готовое мясо, кто ж тебе запрещает-то? Хоть обмажься весь этими соусами )) Еще раз, все эти уксусы и маринады для замороженного, старого мяса, тянется из далёких бородатых времен.

Да ты опять не понял , я говорю про рецепт , со стороны изготовителя , есть технология и если ты ее нарушаеш или из меняешь то это уже совершенно другое блюдо.