Вот http://wiki.gbatemp.net/wiki/WBFS_Managers их целый список.
Какой более стабилен и универсален? Каким вы пользуетесь и почему?
Пользуюсь, уже несколько лет Wii Backup Manager. Всё интуитивно и понятно. В других нужды не было. https://nnmclub.to/forum/viewtopic.php?t=267254 (Конкретно этот на русском)
А какой менеджер выбрать для mac os?
Ого, я думал он один единственный, а их там целый вагон) Только Wii Backup Manager