Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный Вопрос к шашлычникам, Шашлык в масс местах

[Iris]

Гранатовым соком неплохо пропитывается.

Оо! Наш человек!

[gen41k]

Кефир жирный, мясо его особенно не впитает

Это если 3 и более%


Из фотоархива:



Вообще не мариновал - мясо парное, толщина сантиметра 3. Чисто специи.

Только жарил не на мангале, а на угольном гриле, в нем очень сложно пересушить. И получается очень даже.

Сообщение отредактировал gen41k - Вторник, 24 сентября 2019, 11:33

[Dark Ronin]

Черт возьми, за такие фотки перед обедом надо сразу в бан прописывать.
Молодцом, ежели серьезно.

[BrainStorm]

ТС, где плюс от Патрона за выкупленного Риддика за 3к?

[DUX]

не понял какое лето?
уже менее 10 плюс.
Может в Сочи и +20 с небольшим, а в средний полосе уже пришла осень.

[DEN6666]

Сказки про кошек и собак в шаурме в прошлом , а вот старое и тухлое мясо набирает обороты , изрбретено куча химикатов в которых замачивают тухлятину чтобы избавится от запаха.
Сам я к шашлыку равнодушен , но всё же вы путаете мясо на углях и шашлык , у шашлыка по классической рецептуре есть маринад , без него это мясо на вертиле или мясо на углях

Сообщение отредактировал DEN6666 - Вторник, 24 сентября 2019, 11:40

[F1ReB4LL]

В инете банальщина только , ответа не нашел . И ведь реально куски у них ппц огромные , явно что то не просто так . Знаю что вредно , но блин вкусно выходит а у самого так не получается .пробовал спрашивать , все как оддинн молчат Может знает кто каким образом??

А классический советский рецепт не заходит? "Банальщина", но маринуется и прожаривается хорошо при этом.

[Iris]

А классический советский рецепт не заходит? "Банальщина", но маринуется и прожаривается хорошо при этом.

Именно такого рецепта, в основном, и придерживаемся всей семьей.
Слово "Шашлык" ассоциируется, уже лет с 5, именно с ним вот!

Остальное - ха ха.

Ну, ещё, как правильно было подмечено выше, можно замариновать в гранатовом соке со специями! Ммм, кайф!!

Добавлено спустя 31 секунду:

Сам я к шашлыку равнодушен , но всё же вы путаете мясо на углях и шашлык , у шашлыка по классической рецептуре есть маринад , без него это мясо на вертиле или мясо на углях

+1, Дэнчик!

Сообщение отредактировал Iris - Вторник, 24 сентября 2019, 12:53

[Ol_]

не понял какое лето?
уже менее 10 плюс.

У нас 18-22 почти каждый день

Даже выше


Сообщение отредактировал Ol_ - Вторник, 24 сентября 2019, 13:15

Присоединённые эскизы

[Iris]

У нас 18-22 почти каждый день

Даже выше

Повезло вам, блиен.
Забери мой Downpour к себе в область, пожалуйста, а?((

[DEN6666]

Повезло вам, блиен.
Забери мой Downpour к себе в область, пожалуйста, а?((

Ага, берите, она вам там шашлык замаринует собственным маринадом )))

[dimm0505]

У нас 18-22 почти каждый день

Здесь в Питере уже отопление дали )))

Ваще никогда не понимал, зачем свежее мясо мариновать, еще и уксусом? Ну кроме специй там и лука. Оно свежее, сочное, мягкое, зачем его портить чем-то?

Насчет шавермы. Участились случаи, когда студенты массово травятся (в СПб, то и дело слышу про это). "Соусами" который в них добавляют. Не везде конечно, но места такие есть.

[DEN6666]

Здесь в Питере уже отопление дали )))

Ваще никогда не понимал, зачем свежее мясо мариновать, еще и уксусом? Ну кроме специй там и лука. Оно свежее, сочное, мягкое, зачем его портить чем-то?

Насчет шавермы. Участились случаи, когда студенты массово травятся (в СПб, то и дело слышу про это). "Соусами" который в них добавляют. Не везде конечно, но места такие есть.

Ну а зачем в овощи добавляют соусы , они же и так вкусные , просто овощи с определённым соусом это уже какой нибудь салат. Так же м мясо в маринаде это шашлык , а без нет )))

[dimm0505]

Ну а зачем в овощи добавляют соусы , они же и так вкусные , просто овощи с определённым соусом это уже какой нибудь салат. Так же м мясо в маринаде это шашлык , а без нет )))

Ну добавляй после приготовления, на готовое мясо, кто ж тебе запрещает-то? Хоть обмажься весь этими соусами )) Еще раз, все эти уксусы и маринады для замороженного, старого мяса, тянется из далёких бородатых времен.

[DEN6666]

Ну добавляй после приготовления, на готовое мясо, кто ж тебе запрещает-то? Хоть обмажься весь этими соусами )) Еще раз, все эти уксусы и маринады для замороженного, старого мяса, тянется из далёких бородатых времен.

Да ты опять не понял , я говорю про рецепт , со стороны изготовителя , есть технология и если ты ее нарушаеш или из меняешь то это уже совершенно другое блюдо.

[Stars]

Здесь в Питере уже отопление дали )))


Насчет шавермы. Участились случаи, когда студенты массово травятся (в СПб, то и дело слышу про это). "Соусами" который в них добавляют. Не везде конечно, но места такие есть.

А говорят, что в Питере нерусских вообще мало, в том числе и шавермщиков всяких. Кто же тогда студентов травит ...

Сообщение отредактировал Stars - Вторник, 24 сентября 2019, 14:15

[dimm0505]

А говорят, что в Питере нерусских вообще мало, в том числе и шавермщиков всяких. Кто же тогда студентов травит ...

Да где их сейчас мало-то? Полно. Летом еще и китайцев больше чем русских.

[dimm0505]

Да ты опять не понял , я говорю про рецепт , со стороны изготовителя , есть технология и если ты ее нарушаеш или из меняешь то это уже совершенно другое блюдо.

О какой технологии ты постоянно говоришь? Хочешь испортить вкус мяса - пожалуйста. Лук, соль, перец, вот и весь "маринад". Самый главный рецепт это хорошее мясо )))

[DEN6666]

О какой технологии ты постоянно говоришь? Хочешь испортить вкус мяса - пожалуйста. Лук, соль, перец, вот и весь "маринад". Самый главный рецепт это хорошее мясо )))

Об обычной, работаю в ресторане. Сам по образованию повар,бармен,оф-т, менеджер рб. У на много приходило на работу поваров самоучек которые говорили так же, в конце концов сыпались сплошные жалобы , мясо то свежее , но люди жаловались на то что это просто кусок запечёного мяса , а не шашлык

Сообщение отредактировал DEN6666 - Вторник, 24 сентября 2019, 14:31

[Nik1]

Рекомендую есть мясо сырым, чтобы прочувствовать полноту вкуса.