Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный Вопрос к шашлычникам, Шашлык в масс местах

[Stars]

Просто когда находят какие то заразы в продуктах , то обычно не просят убрать , а тупо уничтожают всю партию + огромный штраф вплоть до решения лицензии , а тут попросили))
Нашли палочку наверное экстрасенсы с рен тв или тв3 ))
Ну вы сами верите в это ?

Ну нельзя же быть таким тупым то, а.
Какие экстрасенсы ещё ?

Тупо уничтожают партию, это если адекватный магазин. А Зельгросс решил ничего не уничтожать и не убирать.

Купила мясов Зельгроссе москвичка, траванулась, обратилась в программу ГОСТ, те проверили это в каком то пищевом институте, в лаборатории, и пришли с документами по экспертизе мяса в Зельгрос, а там их с этой экспертизой послали, дескать ничего не знаем.

Сообщение отредактировал Stars - Среда, 25 сентября 2019, 16:30

[DEN6666]

Ну нельзя же быть таким тупым то, а.

Тупо уничтожают партию, это если адекватный магазин. А Зельгросс решил ничего не уничтожать и не убирать.

Купила мясо москвичка, обратилась в программу ГОСТ, те проверили это в каком то пищевом институте, в лаборатории, и пришли с документами по экспертизе мяса в Зельгрос, а там их с этой экспертизой послали, дескать ничего не знаем.

Ну да, ку да же еще обращаться, конечно в передачу )))
Когда у вас пропадает человек, вы наверное сразу звоните в жди меня ?


Сообщение отредактировал DEN6666 - Среда, 25 сентября 2019, 16:37

[Stars]

Ну да, ку да же еще обращаться, конечно в передачу )))
Когда у вас пропадает человек, вы наверное сразу звоните в жли меня ?

Короче понятно. Покупай дальше в Зельгроссе, тебе можно мясо с кишечной палочкой жрать. Ты в домике, тебе не повредит.

[DEN6666]

Короче понятно. Покупай дальше в Зельгроссе, тебе можно мясо с кишечной палочкой жрать. Ты в домике, тебе не повредит.

Просто я работаю в общепите , поверьте , там всё немного серьёзнее .
Отравление это вред здоровью , а я так понимаю что еще и зарегистрированный , с экспертизой на руках , она бы уже завтра ездила как минимум на новой тачке купленной ей в подарок от этого магаза))
А тут подошли , попросили ......, а значит всё взято из воздуха.



Сообщение отредактировал DEN6666 - Среда, 25 сентября 2019, 16:45

[F1ReB4LL]

Короче понятно. Покупай дальше в Зельгроссе, тебе можно мясо с кишечной палочкой жрать. Ты в домике, тебе не повредит.

Кишечная палочка погибает при термообработке, травануться можно только непрожареным мясом.

[aa-dav]

И правильно орут!

Нет неправильно. Как только в мясе по всей глубине и объёму нет "розового сока" - всё, оно полностью от и до прожарено. Белки свернулись, всё. В том числе и белки яйцеглиста, если он там не дай бог есть. Дальше начинается уже "пережарка". Такое тоже любят, но уверен что топиккастеру стоит попробовать то о чём я говорю.

Взять вон тех же англичан и их потомков - те вообще стейки с кровью считают нормой жизни. "С кровью" - это именно что внутри есть еще розовый сок. Я к такому не призываю, конечно, х/з на что у нас можно наткнуться, но не припомню случаев массовых отравлений в Англии и её бывших колониях.

[F1ReB4LL]

Взять вон тех же англичан и их потомков - те вообще стейки с кровью считают нормой жизни. "С кровью" - это именно что внутри есть еще розовый сок. Я к такому не призываю, конечно, х/з на что у нас можно наткнуться, но не припомню случаев массовых отравлений в Англии и её бывших колониях.

Говяжьи, но не свиные и не бараньи (хотя про баранину не уверен, можно ее сырой есть или нет). Если копать мусульманскую историю без привязки к религии, то свинина у них потому и "харам", что заразы всякой в ней много бывает и без должной обработки легко какую-нибудь заразу подцепить.

[Nik1]

Ого, в ход пошли аргументы "нельзя быть таким тупым". Полегче ребята, а то шашлык подгорит).

[Iris]

то свинина у них потому и "харам", что заразы всякой в ней много бывает и без должной обработки легко какую-нибудь заразу подцепить.

И не только поэтому...
Самым большим достижением Ислама было то, что они смогли запретить людоедство, раньше других религий. По-моему, те же христиане продолжали грешить и иногда баловались человечиной, аж до средних веков... Для мусульман - харам такой блуд. Ну, а свинина просто очень похожа своей структурой на человеческую плоть...


Добавлено спустя 2 минуты:

Полегче ребята, а то шашлык подгорит).

У меня уже подгорело сегодня


Сообщение отредактировал Iris - Четверг, 26 сентября 2019, 12:10

[Stars]

И не только поэтому...
Самым большим достижением Ислама было то, что они смогли запретить людоедство, раньше других религий. По-моему, те же христиане продолжали грешить и иногда баловались человечиной, аж до средних веков... Для мусульман - харам такой блуд. Ну, а свинина просто очень похожа своей структурой на человеческую плоть...
Добавлено спустя 2 минуты:

У меня уже подгорело сегодня

Преподша в универе рассказывала, баню на участке ей делали несколько узбеков, все типа правоверные мусульмане.
Как то она в баню заходит, свет включает, а там эти узбеки в темноте водку под сало глушат.
Она им - а как же ваше это мусульманство ?

А они ей говорят-когда темно, то все можно, всевышний не видит.

[doc7or]

Для меня классика это:
Шейка (хотя иногда получается сочный и из карбоната, если на нем оставлять слой сала)
Чуть-чуть соли
2 части молотого кориандра
1 части молотой зиры (кумин), если зира мелкая, то можно и пополам с молотой
Лук на блендере (перед нанизыванием смахнуть)
можно чуть чуть томатной пасты для цвета

Никакого: черного перца и прочих специй, лимона и т.д.

Готовить около 15+ минут. Широкие шампуры, чтобы куски не прокручивались. Угли разгрести по краям мангала, тогда жар будет равномернее. Дать им покрыться золой, чтобы были не слишком горячи. Сначала запечатать сдувая опахалом горячий воздух, потом достаточно часто переворачивать (каждые 1-1,5 мин).
Подача на лаваше + кольца репчатого лука + сумах. Накрыть вторым лавашом и дать отдохнуть минуты 3-4. Брать из под лаваша и накрывать сразу обратно, чтобы быстро не остыл.

Короче, как бы я не относился к Сталику Х., но именно его методы приготовления шашлыка нам больше по вкусу. Хотя иногда я готовил и по 7 маринадов одновременно. Да, и в молочке (например айран) интересный шашлык. И по-советски с уксусом и черным перцем тоже прикольный. И если мясо изначально жесткое с прожилками, то киви можно раздавить за час до приготовления.

Но смесь кориандра и зиры делает свинину не похожей на свинину. По-моему так получается более восточный аутентичный шашлык.

[Stars]

Для меня классика это:

Лук на блендере (перед нанизыванием смахнуть)




Подача на лаваше + кольца репчатого лука + сумах.

К
Но смесь кориандра и зиры делает свинину не похожей на свинину. По-моему так получается более восточный аутентичный шашлык.

Что такое Сумах, и в каком смысле лук перед нанизывание смахнуть ?

[Iris]

А они ей говорят-когда темно, то все можно, всевышний не видит.

Лолд))
А как же кошки? Знаешь ведь легенду?

"глазами кошек - смотрит Аллах"

Но, предположим, что кошки не видели их грехов)


Добавлено спустя 4 минуты:
У меня, вот, даже регулярный символ в трее висит :

Чтобы всегда помнить о Нём


Сообщение отредактировал Iris - Четверг, 26 сентября 2019, 13:26

[borisich99]

Я в последнее время в качестве маринада использую простую минералку газированную, перец, соль и лук. Я к этому пришел спустя много проб и лет)))

[Savik89]

Автор, приезжай ко мне в село, покажу, устрою персональную передачу "Смак". Как говорится: лучше один раз увидеть, чем вычитать 100 постов от "спецов". Практика - она и в Африке практика. Все пальчики облизывают. Мясо исключительно "свое", от местного скота. Расскажу, как получается мягкое мясо с соком, от чего получается жесткое мясо. Различные способы приготовления. Покажу, как равномерно прожарить даже относительно большие куски (чтобы внутри мясо не было сырым). Ражничи тебя научу делать, плескавицу, чевапи.

[Iris]

Автор, приезжай ко мне в село, покажу, устрою персональную передачу "Смак". Как говорится: лучше один раз увидеть, чем вычитать 100 постов от "спецов". Практика - она и в Африке практика. Все пальчики облизывают

Вот! Именно!
На самом деле, можно хоть весь интернет перечитать, но так и не научиться.. В реале будешь получать угольки на шпажках)) у меня муж просто отменно готовил любое мясо.

Скучаю по хорошему шашлыку


Добавлено спустя 3 минуты:
Ещё, помню, что он постоянно обмакивал куски в миску с тем луково-маринадным соусом, который с них стекал, и отправлял обратно на огонь. По-сути, от мангала вообще не отводил взгляд, даже не курил))

Это реально искусство, я была не права на прошлой странице


Добавлено спустя 8 минут:
Просто, когда к нему приходили друзья, сразу такое шоу блин начиналось, столько понтов в одном месте)))


Сообщение отредактировал Iris - Воскресенье, 29 сентября 2019, 12:09

[doc7or]

Что такое Сумах, и в каком смысле лук перед нанизывание смахнуть ?

Сумах молотый - это специя, дает едва заметную легкую кислинку, что всегда хорошо к жирной свинине и эстетически дополняет вид шашлыка с кольцами лука при подаче.
Смахнуть, это просто убрать с шашлыка перед нанизыванием луковую кашицу, т.к. она начнет подгорать.

[Hellrazor]

у меня муж просто отменно готовил любое мясо.

Скучаю по хорошему шашлыку

[Iris]

Почему у тебя ссылка на какой-то дилетант.медиа?

Да, и не только по шашлыку. Райза прав

[Stars]

Тема про кулинарные вкусности, а вы опять о своем.