Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный Кулинария, для тех кто любит готовить

[Nik1]

С утро было еще 2 яйца

ах ты ж хитрец

Добавлено спустя 1 минуту:

Вряд ли. Но некоторые хвалят, как деликатес.

Одному моему знакомому, он рассказывал, его бабка в деревне жарила несколько раз, а потом только спустя время призналась, что это было за мясо.

молчание ягнят. русская адаптация

Сообщение отредактировал Nik1 - Четверг, 04 октября 2018, 20:45

[DEN6666]

ах ты ж хитрец

Куриных )

[Nik1]

Куриных )

[Iris]

Просил салат какой нибудь с мудрённым соусом, а не с покупной фигнёй ))

Зажралис-с-с, сударь! Зажрались)))

Добавлено спустя 1 минуту:
Ну, можно приготовить фирменный яблочно-луковый соус, который я умею, но он совсем в салаты не идет - а к мясу

Сообщение отредактировал Iris - Четверг, 04 октября 2018, 21:02

[Landis]

Зажралис-с-с, сударь! Зажрались)))

Добавлено спустя 1 минуту:
Ну, можно приготовить фирменный яблочно-луковый соус, который я умею, но он совсем в салаты не идет - а к мясу

Ир, а как насчет рецепта блинов и салата ?

[DEN6666]

Ир, а как насчет рецепта блинов и салата ?

Ну не хочет она про блины секреты выдавать .
Я вот последнее время из цельнозерновой муки делаю , без масла.

[Iris]

Ир, а как насчет рецепта блинов и салата ?

Эхх... Рецепт блинов длинный очень, счас поищу.

Сколько лет я училась, на глазок, распределять тесто по поверхности сковороды так, чтобы блин получался тонюсеньким и не пригорал... Это жесть)) но, зато, тепепь умею с любой сковородкой управляться в любых условиях! до 2014 получались толстые блины, либо сильно сухие.

[DEN6666]

Эхх... Рецепт блинов длинный очень, счас поищу.

Сколько лет я училась, на глазок, распределять тесто по поверхности сковороды так, чтобы блин получался тонюсеньким и не пригорал... Это жесть)) но, зато, тепепь умею с любой сковородкой управляться в любых условиях! до 2014 получались толстые блины, либо сильно сухие.

А что за соус с яблоками и луком?

[Landis]

Ну не хочет она про блины секреты выдавать .
Я вот последнее время из цельнозерновой муки делаю , без масла.

Все она хочет, это ты ее своими гурманскими запросами спугнул. : )

Добавлено спустя 1 минуту:

Эхх... Рецепт блинов длинный очень, счас поищу.
до 2014 получались толстые блины, либо сильно сухие.

Мне вот как раз интересно, чтоб была " золотая середина", и не толстые, и не сухие.

Сообщение отредактировал Landis - Четверг, 04 октября 2018, 21:19

[Nik1]

Эхх... Рецепт блинов длинный очень, счас поищу.

Давай рецепт, как сварить пельмени. Он короткий.

[Iris]

А что за соус с яблоками и луком?

Ну, всё, счас меня лишат всех секретов кулинарных, чую)))
Да ничего особого, на самом деле, соус чем-то похож на "краснодарский" - яблоки, томаты, лук. Тушим всю эту дичь в сковороде, до получения однородной массы!

Все она хочет, это ты ее своими гурманскими запросами спугнул. : )

Добавлено спустя 1 минуту:
Мне вот как раз интересно, чтоб была " золотая середина", и не толстые, и не сухие.

Нашла, вот!

» секрет «

Секрет прост! Они у меня получаются теперь в любых условиях и с любыми ингридиентами. Например, вчера я добавила вместо сахара - вишневое варенье, т.к. его девать уже некуда, а блины получились с вишневым вкусом))

1-2 яйца
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка СОДЫ (обычной, самой дешевой)
2 стакана муки
1.5 стакана воды или молока (по-ситуации)
1 чайная ложечка сливочного масла (не переборщи!)
Подсолнечное масло - для сковороды (по-ситуации)

Самое важное - не переборщить с ингридиентами! Кто-то любит вбухать побольше яиц или масла, но тогда блины получатся толстыми или ломкими! Моего рецепта хватает на 1.5 литра теста, а из него получается хорошая стопочка, чтобы наесться двоим

В первую очередь, нужно тщательно взбить яйцо+сахар+соль+соду! т.е. чтобы кристаллики сахара помогали нам размешивать эту гущу! Взбиваю самым простым венчиком, легкими движениями руки, до тех пор - пока не получится однородная масса, без комочков! Потом всыпаю 1й стакан муки, так же - тщательно взбиваю его, без комочков, и последний 2й стаканчик! Параллельно с мукой, нужно вливать ВОДУ, да-да. Вода очень хорошо разбивает мучные комочки! Тесто мешаем до тех пор, пока оно не станет по-консистенции, как жидкая сметана! Комочков нет? Невзбитого желтка нет? Идем дальше!

Пока мы мешаем тесто - должна греться сковорода! Это залог успеха!
У меня самая обычная Tefal, с покрытием, никаких секретов. Ей уже 7 ЛЕТ!!! Все еще служит)) Но я могу готовить на любой - например, у мамы есть какая-то очень тонкая, которую очень легко перегреть, так я и на ней приготовила недавно. Мама очень довольна, когда я приезжаю и захватываю кухню под свой контроль!

Сковороду, сначала, нужно греть БЕЗ МАСЛА! Чтобы из нее испарилась влага (ведь её недавно мыли). На 50% (если электроплита) или на малом огне (если газ)! К моменту, когда мы замешаем тесто, сковородка будет уже раскалена - то, что нужно! Капнем НЕМНОЖЕЧКО масла и распределим его по всей поверхности, пленочкой! Если будет слишком много налито - блины жирные! Если слишком мало - пригорят!!! Поэтому, оптимально - пленочка! Выкручиваем регулятор на 80% мощности (если электро) или на средний огонь (газ).

Выливаем первый блин! Я использую обычный суповой половник для этого. Половину половничка - оптимально! Распределяем этот блин по поверхности так, будто разливаем масло, чтобы он равномерно растекся! (вертим сковороду ручкой). Скорее всего, он получится комом - не беда! Слежу за цветом поверхности блина, он станет из белоснежного - слега кремовым, РАВНОМЕРНО, а на поверхности появятся пузырьки воздуха\дырочки. Тогда блин пора переворачивать! Подгорит!))

Первые два-три блина впитают все масло со сковородки, она будет казаться сухой, но пока не добавляй новое масло! Это ни к чему, когда поверхность отлично прогрета! Новое надо добавлять, когда заметишь, что блины начали становиться гречневого цвета и суховатыми!

Вот так. Приятного аппетита!

Оладьи, кстати - всё то же самое! Только, вместо молока\воды - кефир или простокваша!

Это целое искусство, прям

[Nik1]

Блин. Блины на фото огонь. Там даже дырочки в них. Это высший пилотаж считается.

[Iris]

Блин. Блины на фото огонь. Там даже дырочки в них. Это высший пилотаж считается.

Хехехе! Я долго к этому стремилась, чтоб как у моей бабули получались - сквозь них солнышко можно смотреть!

[DEN6666]

Хехехе! Я долго к этому стремилась, чтоб как у моей бабули получались - сквозь них солнышко можно смотреть!

)) давай франшизу ! Назовём <Иркины булки >, потом еще бани с одноимённым названием откроем ....

[Iris]

)) давай франшизу ! Назовём <Иркины булки >, потом еще бани с одноимённым названием откроем ....

А, может, давай лучше пиццерию? Вот:



А рецепт такой пиццы - самый простой из всех! Ведь в ней, по-сути, ничего кроме сыра и нет))

1. Коржики:

Либо покупаем готовые (что проще и, порой, дешевле) \ либо ставим пресное тесто в хлебопечке замешиваться, как делаю я, на 30-40 минут... Это муторнее, конечно. После - нужно раскатать тесто скалкой (а можно использовать формочку для пирога) и отправить в духовку\СВЧ ещё на полчаса.

2. "4 сыра", разумеется! 🙂 Любых, какие душе угодно! Я использую пармезан + голландский + маасдам + дорблю (если не бедствую)

3. Коржики смазываем аджикой "по-домашнему" (в стеклянных банках), которая содержит прямо кусочки перчиков, а НЕ ПАСТОЙ аджичной! Теперь ещё и буду следить, чтоб она была без бензоата!))

4. Жирные сыры (маасдам и голландский) кладем прямо ломтиками тонкими, а твердые сыры (пармезан) - трем на терке, сыплем сверху! Всю эту кухню посыпаем "итальянской" смесью трав (от Knor, в мельницах например) \ либо просто орегано (душицей) 🙂

5. Ставим в разогретую духовку (150-200 С) и ждем 7-10 минут, пока сырки поплавятся!

Всё. Bon Appeti! 😋

Мы и такое могём

[Nik1]

)) давай франшизу ! Назовём <Иркины булки >, потом еще бани с одноимённым названием откроем ....

с секретной ночинкой. Как в кфс. Должна быть загадка.

[Landis]

)) давай франшизу ! Назовём <Иркины булки >, потом еще бани с одноимённым названием откроем ....

Пошляк, фу таким быть
Ир, спасибо за рецепты !

[Iris]

Пошляк, фу таким быть
Ир, спасибо за рецепты !

На здоровье! Обязательно попробуй испечь, этот рецепт постила когда-то для katt_fox, а потом посеяла его в завалах винта (обычно всё в уме держу и "на глазок")

[DEN6666]

Пошляк, фу таким быть

А ты бы зашёл в такую кафешку ?))

[Iris]

А ты бы зашёл в такую кафешку ?))

Пиццу заказывай давай уже, не толпись!